Aslıhan2312
Co-Admin
Hamsili Pilav Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1.5 kilo hamsi
- 2 su bardağı sıcak suda bekletilmiş pirinç
- 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kasığı salça
- 1 er çay kaşığı karabiber, pulbiber yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (Önceden suda bekletilir)
- 2.5 su bardağı sıcak su
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
Not EkleTanımı Yazdır
- Pirinç ıslatılır.
- Hamsiler başları ve kılçıkları ile ayıklanır, yıkanıp süzülür. 1 tatlı kaşığı tuz ile harmanlanır.
- Tencerede yağ ısıtılır üzerine fıstıklar eklenip kavrulur, akabinde soğan eklenerek kavrulur. Pirinç ek edilerek kavurmaya devam edilir.
- Üzerine salça tuz ve baharatlar eklenir, suyu eklenerek karıştırılır. Fokurdayınca ocağın en küçük gözüne alınarak altı kısıkta pişirilir.
- Bu ortada tepsi yağlanır.
- Balıkların sırt kısımları mısır ununa bulanır ve kuyruk kısmı aşağıya gelecek biçimde tepsinin kenarlarına sıkıca dizilir.
- daha sonra tabanına dizilir. Bu süreç bitince pilav tepsiye eşit bir biçimde yayılır.
- Kenardan sarkan balıklar pilavın üzerine örtülür ve üzerine de sıkıca balıklar yavaşça üst üste gelecek biçimde dizilir.
- Dizme süreci bitince üzerine yarım çay bardağı zeytin yağı gezdirilir ve öncesinden ısınmış 220 derece fırında balıklar kızarana kadar pişirilir.
- Servis ederken birinci sıcağı çıkınca tepsi zıt çevrilir. Afiyet olsun ????