Aslıhan2312
Co-Admin
Diyarbakır Tarzı İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için
Not EkleTarifi Yazdır
Hamuru için
- 3 su bardağı sefer kitel
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yumurta
- 600 gram kıyma
- 4 – 5adet büyük soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz
Not EkleTarifi Yazdır
- Hamuru için seferkitel ve irmiği harmanlayalım. Sıcak suyu ekleyip ağzı kapalı biçimde yarım saat bekleyelim.
- Bulgular şişince yumurtayı ekleyip yoğuralım. Kuruysa su cıvıksa un kullanarak kıvama getirebilirsiniz.
- Soğanları ince ince doğrayalım. Yağı tavaya alıp kıymayı ekleyelim. Suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Soğanları ekleyelim. Soğanlar ölene kadar pişirelim. Tuz karabiber pulbiber ekleyip kapatalım. Soğumaya bırakalım.
- Hem hamurun hem iç harcın 1 gün dinlendirilmesi gerekiyor. Aksi biçimde hamur çatlayacaktır.
- Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde kesimler alıp yuvarlayalım. İşaret parmağımızın ucunu hamura bastırıp delik açalım.
- Açtığımız deliği çevire çevire genişletelim. Hamur çanak halini alınca 1 kaşık harçtan koyup ağzını kapatalım. Bütün hamura birebir süreci uygulayalım.
- Bitince suyu kaynatalım 1 yemek kaşığı tuz ekleyelim. Köfteleri beşer onar suya atıp kaynatalım. Köfteler suyun üzerinde yüzüyorsa kaynamış demektir. daha sonrasında isterseniz yumurtaya bulayıp kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.