ahmetbeyler
Yeni Üye
Öncelikle belirtelim, sonlandırılmamış alkol kullanması sıhhate ziyanlıdır. Daha evvel buradaki yazımızda alkol kullanmasınızı nasıl denetim altına alabileceğinizden bahsetmiştik. Dünya çapında tanınan ve her iki milletin de kültüründe değerli bir yere sahip olan Türk rakısı ile Yunan uzosu, bir hayli taraftan birbirine benzeri. Fakat rakı ve uzo içinde benzerlikler olduğu kadar farklılıklar da vardır.
Aslında rakı ve uzo, çeşidinin tek örnekleri değil. Tarih boyunca coğrafyamızda bir hayli toplum damıtılmış içki yapmış ve bunları farklı aromalarla servis etmiştir. Rakı ve uzoyu eşsiz yapan ise kendilerine ilişkin bir sofra kültürü oluşturmuş olmalarıdır. Üstelik ikisinin de oldukça eski bir öyküsü var. Gelin rakı nedir, uzo nedir biraz daha yakından inceleyelim ve iki ulusal içki içindeki farkları gorelim.
Öncelikle Türk rakısını tanıyalım:
Ülkemizin ulusal alkollü içkisi olan rakı, ismini Arapça damıtılmış, terlemiş manasına gelen arak sözünden almıştır. Rakı; üzüm suyunun etil alkol mayası ile fermante edilmesi daha sonrası içine anason tohumu atılması ve bakır imbiklerle uzun mühlet damıtılması kararı elde edilen Türklere has bir alkollü içkidir.
Rakının tarihi:
Osmanlı tarihinde rakı ya da arak olarak da anılan bu içkinin birinci resmi kayıtlarına 1520 tarihinde rastlıyoruz. Osmanlı Vergi Nizamnamesi’ndeki bu kayda bakılırsa Trabzon’da rakı üretilmiş ve öbür kentlere sevk edilmiştir. daha sonraki senelerda Rumeli’de yaşayan gayrimüslimlerin etkin bir biçimde rakı ürettikleri ve 19. yüzyılda bu bireylerin açtığı meyhanelerin oldukça tanınan olduğu biliniyor.
Arak, arakı,arıka üzere sözler 11. yüzyıldan itibaren Arap dünyasında kullanılmaya başlamıştır. 17. yüzyılda Evliya Çelebi’nin arakçı esnafından bahsetmiş olduğu biliniyor. İkinci Abdülhamit’in Başmabeyincisi olan Sarıcazade Ragıp Paşa, Umurca Rakı Fabrikası’nın kurucusudur. O periyot piyasada bir epeyce farklı rakı markası vardı. Kimileri anasonsuz ya da sakız aromalıydı.
Farklarından biri içiliş formu: Rakı nasıl içiliyor?
Rakıda bulunan anason esansı, 7 derecenin altına düştüğü vakit kristalleşir. Bu niçinle direkt olarak buz atılmaması önerilir. Üstüne soğuk su eklenerek beyaz renge dönüşünce içilir. Yanında su ile içilir. Rakı yanında genel olarak soğuk mezeler tercih edilir. Osmanlı periyodunda rakı, küçük bardaklarda sek olarak ve üstüne bir yudum su alınarak içilmiştir.
Yunan uzosunu tanıyalım:
Yunan uzosunun ismi, İtalyanca kullanmak manasına gelen uso sözünden gelmektedir. Uzo: farklı meyve sularının etil alkolle karıştırılması, anason eklenmesi, farklı baharat aromaları eklenmesi ve son olarak imbiklerde damıtılması kararı elde edilen alkollü bir içkidir. Yunanistan ve Kıbrıs’a özeldir.
Uzonun tarihi:
Uzonun isimlendirilmesi, Yunanlıların Osmanlı tebaası olduğu periyoda dayanıyor. Yunanlılar tarafınca üretilen bu içki, tahta sandıklarla Avrupa’ya gönderilirken üzerine uso Masslia yani Marsilya’da kullanılmak üzere ibaresi yazılırmış. Rivayete bakılırsa Yunan bir hekim bu içkiyi içip, biraz da çakır olunca uso Masslia diye bağırarak keyiflenmiş ve içki bu ismi almıştır.
Yunanistan devletinin kurulması daha sonrası 1856 yılında ülkenin birinci uzo fabrikası açılmıştır. Üretim merkezi ondan sonrasında Midilli Adası’na taşınmıştır. Yunan uzosu üreten onlarca farklı marka ve yüzlerce farklı uzo çeşidi vardır. Uzo, 2006 yılında Yunanistan tarafınca ulusal içki olarak ilan edilmiştir.
Uzo nasıl içiliyor?
Uzo da anasonlu olduğu için buz atılmaması önerilir. kimi vakit soğuk su ile servis edilse de aslına bakarsanız tatlı ve aromalı bir içki olduğu için birçok vakit sek içilir. Yanında meze ile içilir. Kıbrıs’ta kimi otellerin uzolu kokteyl yaptıkları biliniyor.
Rakı ile uzo içindeki farklar:
Rakı ile uzo içindeki en temel farkın aroma olduğunu söylemek mümkün. Rakıda aroma yoktur, sadece anason esansı vardır. Uzo ise tarçın, rezene ve kişniş üzere bir hayli farklı baharat kullanılarak aromalandırılır. Bu niçinle uzo fazlaca daha tatlı ve kolay içimli bir içkiyken rakı serttir.
Osmanlı devrinde rakı, küçük bardaklarda sek olarak içilse de günümüzde yaygın olarak soğuk su ile karıştırılarak içilir. Uzo, kimi vakit sulu içilir lakin esasen tatlı bir içki olduğu için seyreltilmesi gerekmez. Rakı ve uzo bardakları birbirine emsal lakin uzo bardağı rakıya bakılırsa biraz daha küçüktür.
Bonus: Rakıya niye aslan sütü deniyor?
Anastapoulos isimli kardeşler, İzmir’de tanınan bir meyhane işletiyorlardı. Bornova Caddesi’nde bulunan bu meyhaneye gelen eski tip rakı fıçılarının üzerinde ailenin amblemi olan bir aslan figürü vardı. Bunu goren İzmirliler içinde rakı bu biçimdedan beri aslan sütü olarak anılmaya başlamış ve oradan tüm ülkeye yayılmıştır.
Her iki milletin de kültüründe değerli bir yere sahip olan Türk rakısı ve Yunan uzosunu tanıyarak ortalarındaki farkları gördük. Yaşadığımız coğrafyada farklı olarak görsek de aslında baktığımız vakit komşularımızla hayli benzerliklerimiz var.
Aslında rakı ve uzo, çeşidinin tek örnekleri değil. Tarih boyunca coğrafyamızda bir hayli toplum damıtılmış içki yapmış ve bunları farklı aromalarla servis etmiştir. Rakı ve uzoyu eşsiz yapan ise kendilerine ilişkin bir sofra kültürü oluşturmuş olmalarıdır. Üstelik ikisinin de oldukça eski bir öyküsü var. Gelin rakı nedir, uzo nedir biraz daha yakından inceleyelim ve iki ulusal içki içindeki farkları gorelim.
Öncelikle Türk rakısını tanıyalım:
Ülkemizin ulusal alkollü içkisi olan rakı, ismini Arapça damıtılmış, terlemiş manasına gelen arak sözünden almıştır. Rakı; üzüm suyunun etil alkol mayası ile fermante edilmesi daha sonrası içine anason tohumu atılması ve bakır imbiklerle uzun mühlet damıtılması kararı elde edilen Türklere has bir alkollü içkidir.
Rakının tarihi:
Osmanlı tarihinde rakı ya da arak olarak da anılan bu içkinin birinci resmi kayıtlarına 1520 tarihinde rastlıyoruz. Osmanlı Vergi Nizamnamesi’ndeki bu kayda bakılırsa Trabzon’da rakı üretilmiş ve öbür kentlere sevk edilmiştir. daha sonraki senelerda Rumeli’de yaşayan gayrimüslimlerin etkin bir biçimde rakı ürettikleri ve 19. yüzyılda bu bireylerin açtığı meyhanelerin oldukça tanınan olduğu biliniyor.
Arak, arakı,arıka üzere sözler 11. yüzyıldan itibaren Arap dünyasında kullanılmaya başlamıştır. 17. yüzyılda Evliya Çelebi’nin arakçı esnafından bahsetmiş olduğu biliniyor. İkinci Abdülhamit’in Başmabeyincisi olan Sarıcazade Ragıp Paşa, Umurca Rakı Fabrikası’nın kurucusudur. O periyot piyasada bir epeyce farklı rakı markası vardı. Kimileri anasonsuz ya da sakız aromalıydı.
Farklarından biri içiliş formu: Rakı nasıl içiliyor?
Rakıda bulunan anason esansı, 7 derecenin altına düştüğü vakit kristalleşir. Bu niçinle direkt olarak buz atılmaması önerilir. Üstüne soğuk su eklenerek beyaz renge dönüşünce içilir. Yanında su ile içilir. Rakı yanında genel olarak soğuk mezeler tercih edilir. Osmanlı periyodunda rakı, küçük bardaklarda sek olarak ve üstüne bir yudum su alınarak içilmiştir.
Yunan uzosunu tanıyalım:
Yunan uzosunun ismi, İtalyanca kullanmak manasına gelen uso sözünden gelmektedir. Uzo: farklı meyve sularının etil alkolle karıştırılması, anason eklenmesi, farklı baharat aromaları eklenmesi ve son olarak imbiklerde damıtılması kararı elde edilen alkollü bir içkidir. Yunanistan ve Kıbrıs’a özeldir.
Uzonun tarihi:
Uzonun isimlendirilmesi, Yunanlıların Osmanlı tebaası olduğu periyoda dayanıyor. Yunanlılar tarafınca üretilen bu içki, tahta sandıklarla Avrupa’ya gönderilirken üzerine uso Masslia yani Marsilya’da kullanılmak üzere ibaresi yazılırmış. Rivayete bakılırsa Yunan bir hekim bu içkiyi içip, biraz da çakır olunca uso Masslia diye bağırarak keyiflenmiş ve içki bu ismi almıştır.
Yunanistan devletinin kurulması daha sonrası 1856 yılında ülkenin birinci uzo fabrikası açılmıştır. Üretim merkezi ondan sonrasında Midilli Adası’na taşınmıştır. Yunan uzosu üreten onlarca farklı marka ve yüzlerce farklı uzo çeşidi vardır. Uzo, 2006 yılında Yunanistan tarafınca ulusal içki olarak ilan edilmiştir.
Uzo nasıl içiliyor?
Uzo da anasonlu olduğu için buz atılmaması önerilir. kimi vakit soğuk su ile servis edilse de aslına bakarsanız tatlı ve aromalı bir içki olduğu için birçok vakit sek içilir. Yanında meze ile içilir. Kıbrıs’ta kimi otellerin uzolu kokteyl yaptıkları biliniyor.
Rakı ile uzo içindeki farklar:
Rakı ile uzo içindeki en temel farkın aroma olduğunu söylemek mümkün. Rakıda aroma yoktur, sadece anason esansı vardır. Uzo ise tarçın, rezene ve kişniş üzere bir hayli farklı baharat kullanılarak aromalandırılır. Bu niçinle uzo fazlaca daha tatlı ve kolay içimli bir içkiyken rakı serttir.
Osmanlı devrinde rakı, küçük bardaklarda sek olarak içilse de günümüzde yaygın olarak soğuk su ile karıştırılarak içilir. Uzo, kimi vakit sulu içilir lakin esasen tatlı bir içki olduğu için seyreltilmesi gerekmez. Rakı ve uzo bardakları birbirine emsal lakin uzo bardağı rakıya bakılırsa biraz daha küçüktür.
Bonus: Rakıya niye aslan sütü deniyor?
Anastapoulos isimli kardeşler, İzmir’de tanınan bir meyhane işletiyorlardı. Bornova Caddesi’nde bulunan bu meyhaneye gelen eski tip rakı fıçılarının üzerinde ailenin amblemi olan bir aslan figürü vardı. Bunu goren İzmirliler içinde rakı bu biçimdedan beri aslan sütü olarak anılmaya başlamış ve oradan tüm ülkeye yayılmıştır.
Her iki milletin de kültüründe değerli bir yere sahip olan Türk rakısı ve Yunan uzosunu tanıyarak ortalarındaki farkları gördük. Yaşadığımız coğrafyada farklı olarak görsek de aslında baktığımız vakit komşularımızla hayli benzerliklerimiz var.