Aslıhan2312
Co-Admin
Piliç Topkapı Tanımı İçin Materyaller
Marine İçin;
Not EkleTanımı Yazdır
Piliç Topkapı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
Marine İçin;
- 8 adet kemiksiz tavuk but (dövülmüş)
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kekik-tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım fincan sıvı yağ
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı su
Not EkleTanımı Yazdır
- Evvel, tavuklar marine materyalleriyle karıştırılır ve dolapta üstü streç sinemayla kapatılarak 2 saat kadar bekletilir.
- İç pilav için, tereyağ ve zeytinyağı eridikten daha sonra üzerine soğan ek edilir ve kavrulur.
- Kuş üzümü, fıstık eklenir karıştırılır.
- Pirinç ek edilir, baharatlar eklenir ve karıştırılır.
- Bir bardak sıcak su eklenir. (suyun pirinçlerin üstüne çıkmaması gerekir. Ayrıyeten, biraz canlı kalmalı zira, fırında da pişecek).
- -Pilav piştikten daha sonra soğumaya bırakılır.
- Bir çorba kasesinin içine tavuklar tek tek alınır ve 1 kaşık iç pilav konulduktan daha sonra kapatılır ve kürdanla tutturulur. Fırın tepsisine kürdanlı kısım aşağıda kalacak biçimde dizilir.
- Sos materyalleri karıştırılır. Tavukların üzerine sürülür.
- Tavukların üstüne, ıslatılmış pişirme kağıdı temalır.
- Evvelden ısıtılmış 180°fırında yaklaşık 45 dk pişirilir. Islatılmış kağıt alınır ve 10 dk kadar da bu türlü pişirilir.
Piliç Topkapı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı