Aslıhan2312
Co-Admin
Mardin Metodu İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 250 gram kıyma
- 4 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 adet yeşil biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- 2 su bardağı ince bulgurluk köfte
- 1 çay bardağı irmik
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Sıcak su
- Yağ ve yumurta
Not EkleTarifi Yazdır
- ilk vakit içinderda içli köftemizin iç harcını hazırlayarak soğumaya bırakalım.
- Bunun için genişçe bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları yavaşça pembeleşinceye kadar kavuralım.
- sonrasındasında kıymayı ek ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım.
- Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ek edelim. Güzelce karıştırıp 2-3 dakika daha pişirelim.
- Son olarak ocağı kapatalım, maydanozu ek ederek karıştıralım.
- İç harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
- İçli köfte hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmiği alalım.
- Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini streç sinema ile kapalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyelim.
- Bulgurlarımız şişince yoğuralım.
- Yoğurma basamağında hamur elinize yapışabilir bu niçinle yanınızda bir ölçü su bulundurarak elinizi ıslatabilirsiniz. Püf noktalarının tanım altında ayrıntılı olarak yazacağım.
- Hamurumuz hazır olduktan daha sonra şekillendirme etabına geçebiliriz.
- Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlayalım.
- Streçimizi kahve fincanımızın içine yerleştirelim bezelerden 1tane sini alıp fincanımızın içine koyalım yavaşça işaret parmağımız ile ortasını açıp yuvarlak biçim verelim.
- Hamurumuzun ortasına bol olacak biçimde iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç sineması kapatalım.
- Bu süreci bezelerimiz bitene kadar devam edelim.
- Sıcak suyumuzu ocağa alalım yaptığımız içli köftelerimizi içine atalım tencerenin binde yerleşecek kadar koyalım fazla koymayın yapışmasın.
- Köfteler kaynayınca su yüzebir daha çıkar bu biçimde piştiğini anlarsınız kaynar sudan aldığımız köfteleri süzgeçe koyalım fazla suyu aksın.
- Tavaya sıvı yağı alıp kaynattığımız köfteleri tek tek yumurtaya bulayıp kızartalım.(köfteleri kızartmak kaide değil büsbütün damak zevki ).