Aslıhan2312
Co-Admin
Kolay İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
İçli köfte hamuru için:
Not EkleTarifi Yazdır
İçli köfte hamuru için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet kuru soğan
- 250 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 1 tutam maydanoz
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- Sıvı yağ
Not EkleTarifi Yazdır
- ilk vakit içinderda içli köftemizin iç harcını hazırlayarak soğumaya bırakalım. Bunun için genişçe bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları yavaşça pembeleşinceye kadar kavuralım.
- sonrasındasında kıymayı ek ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım.
- Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ek edelim. Güzelce karıştırıp 2-3 dakika daha pişirelim.
- Son olarak ocağı kapatalım, ceviz ve maydanozu ek ederek karıştıralım.
- İç harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
- İçli köfte hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmiği alalım.
- Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini streç sinema ile kapalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyelim.
- Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralım.
- Yoğurma basamağında hamur elinize yapışabilir bu niçinle yanınızda bir ölçü su bulundurarak elinizi ıslatabilirsiniz. Püf noktalarının tanım altında ayrıntılı olarak yazacağım.
- Hamurumuz hazır olduktan daha sonra şekillendirme etabına geçebiliriz. Tezgaha yaklaşık 20 cm uzunluğunda streç sineması açalım.
- Üzerine mandalina boyutunda köfte hamurundan yerleştirerek yine streç sinema ile üzerini kapatalım.
- Merdane yardımı ile hamurumuzu ince bir biçimde açalım.
- Açtığımız hamurun üstündeki streç sineması alarak, yuvarlak bir kase ile daire biçiminde keselim.
- Hamurumuzun ortasına bol olacak biçimde iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç sineması kapatalım.
- İçli köftemizi d halinde uç kısımlarından birbirine yapıştıralım. (anlatması güç ancak görüntüde goreceksiniz epeyce pratik
) - Bütün köfteleri bu türlü hazırladıktan daha sonra kızdırdığımız bol yağda kızartalım. Pişirme ile ilgili ayrıntılı olarak yazının devamına yazdım lakin kızgın yağda pişirmek değerli, köfteler pişerken yavaşça şişecekler ve yağın yüzebir daha gerçek çıkacaklardır. Rengi de kızarmış ise bu durumda yağdan alabilirsiniz.
- Tüm köfteleri kızarttıktan daha sonra sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun .