ahmetbeyler
Yeni Üye
Sadece ülkemizde değil yurt haricinde da bu hususta yazılmış tespitler ve incelemeler mevcut yani bu lezzet farkı net bir biçimde bulunuyor.
Konuyla ilgili yüzde yüz bilimsel bir çalışma bulunmasa da uzmanların birtakım görüşleri pek mantıklı. İşte o sebepler:
ilk vakit içinderda, bu gizemli soruya Coca-Cola’nın ne karşılık verdiğine bakalım.
Resmi internet sitesindeki karşılık:
Coca-Cola 1886’dan bu yana her yerde tıpkı yüksek kalite standartlarında üretilmeye devam etmektedir. Besin mamüllerinin tadı ambalaja bağlı olarak farklılık göstermez. Kullandığımız tüm ambalajlarımız eserlerimizin tadını en âlâ biçimde muhafazaya uygundur. Tüm besin mamüllerinde olduğu üzere Coca-Cola da direkt güneş ışığı altında ve yüksek sıcaklıkta bekletilmemeli ve uygun şartlarda saklanmalıdır. bu biçimdelikle lezzetini birinci günkü üzere koruyacaktır.
Kola şirketleri bu durumu yalanlıyor lakin biz gerçeğin peşinden koşmaya devam edelim.
Kolanın o gizemli formülü her ambalajda birebirdir lakin ambalajlar sahiden de kolanın tadını değiştirebilir. Bir gıda kimyacısı ve Besin Teknologları Enstitüsü üyesi Sara Risch’e göre bunun sebebi, kolayla etkileşen kimi maddeler olabilir.
Örneğin, alüminyum kutuları kaplayan polimer, koladan az ölçüde çözünür aroma emebilir. Plastik şişelerdeki asetaldehit de kolaya geçebilir. Bu tıp potansiyel kimyasal temaslar sıhhat kurumlarında düzenlenir lakin müsaade verilen küçük ölçüler bile tadı değiştirebilir.
Peki cam şişedeki kola niye daha lezzetlidir?
Çünkü cam şişe yalnızca camdan oluşur, başka hiç bir kimyasal bileşen içermez. Bu niçinle ortasında kolanın tadını değiştirebilecek hiç bir şey yoktur. Cam şişeden içtiğiniz kola, gerçek kola tadıdır. Hatta içme sularının da cam şişelerde ve damacanalarda olması tavsiye edilir.
Teneke kutular ise alüminyumdur ve iç kısımları BPA yahut Bishphenol A içerebilen bir polimer ile kaplanmıştır.
American Chemical Society’den emekli bir kimyager olan Rick Sachleben, bunun tat üzerinde fazlaca az tesiri olduğunu söylüyor. “Bir kabın içeriğine girecek o materyalin ölçüsü o kadar düşük ki bunun lezzet üzerinde rastgele bir tesiri olacağını düşünmüyorum.” diyor.
Bu astar, kolanın tadını korur ve metal tarafınca kirlenmesini önler. bir daha de bu astara karşın, beşerler teneke kutuda hâlâ metal tadı olduğunu düşünüyor. Aslında kolanın içine karışan bir metal yok. Metale karşı hayli hassas olan lisanımız, kolayı içerken metale bedel ve bu hissi yaşarız. Kola yalnızca bu kademede metalle temas eder. Metal bir bardakta su içerken de emsal bir his yaşarız.
Plastik şişedeki kolanın tadı niye cam şişedekine kıyasla daha makûs?
Plastik şişeler PET yahut polietilen tereftalat ile yapılır. Hem teneke kutular birebir vakitte plastik şişeler, büyük ölçülerde tüketmek istemeyeceğiniz kimyasallar içeriyor olsa da bunların ortasında bulunan içecekleri içmek büsbütün güvenlidir. Bu ambalajlar kapsamlı bir testten geçiriliyor.
Harvey Mudd College’da tat üzerine çalışan bir araştırmacı olan Christy Spackman’a göre, beşerler epeyce küçük ölçülerdeki kirleticileri bile tespit edebiliyor. Teneke kutu ve plastik şişeler kimyasallardan oluşmasına karşın ortasındaki içecekleri içmek inançlıdır dedik lakin bir daha de saflık ölçüsü sıfır değil. En ufak bir kontaminasyon(bulaşma) bile tadı etkileyebilir.
Kolanın karbondioksiti de ambalajın yapısından etkileniyor.
Science Magazine tarafınca 2009 yılında yapılan bir araştırmaya bakılırsa, kolanın gazı da tat değişikliğine sebep olabiliyor. Baloncuk ölçüsünün niye olduğu karıncalanma hissine ek olarak burundan çıkan gaz bile koladan alınan aromayı arttırıyor.
Koladaki karbondioksit düzeyi ambalaja göre değişebilir. Pekala lakin nasıl?
Plastik şişeden yavaşça sızabilen karbondioksit, cam şişeden sızamaz. Camın yapısı pek sıkıdır, plastik üzere gevşek bir ağdan oluşmaz. Tıpkı sıkılık alüminyum için de geçerlidir. Difüzyon suratı unsurun yapısına nazaran farklılık gösterir.
Difüzyon: Unsurların epey ağır ortamdan, az ağır ortama gerçek tabiatıyla yayılmasıdır. Fizikî kimyada ise moleküllerin kinetik güçlerine bağlı olarak rastgele hareketlerine denir.
Sıcaklık ve ışık da tat değişikliğine niye olabilir.
Sıcakta bekletilen ambalajın kapağı açıldığında ortasındaki gaz daha çabuk kaçar. Plastik şişeler ise ısıda kolaylıkla bozulabildiği için kolanın tadında önemli bozulmalar meydana gelebilir. Işık da molekülleri tesirler, bu mevzuda teneke kutular daha avantajlıdır. Bunlardan dolayı saklama şartları da kolanın tadını korumak ismine çok değerlidir.
Kaynaklar: Business Insider, Popular Science
Konuyla ilgili yüzde yüz bilimsel bir çalışma bulunmasa da uzmanların birtakım görüşleri pek mantıklı. İşte o sebepler:
ilk vakit içinderda, bu gizemli soruya Coca-Cola’nın ne karşılık verdiğine bakalım.
Resmi internet sitesindeki karşılık:
Coca-Cola 1886’dan bu yana her yerde tıpkı yüksek kalite standartlarında üretilmeye devam etmektedir. Besin mamüllerinin tadı ambalaja bağlı olarak farklılık göstermez. Kullandığımız tüm ambalajlarımız eserlerimizin tadını en âlâ biçimde muhafazaya uygundur. Tüm besin mamüllerinde olduğu üzere Coca-Cola da direkt güneş ışığı altında ve yüksek sıcaklıkta bekletilmemeli ve uygun şartlarda saklanmalıdır. bu biçimdelikle lezzetini birinci günkü üzere koruyacaktır.
Kola şirketleri bu durumu yalanlıyor lakin biz gerçeğin peşinden koşmaya devam edelim.
Kolanın o gizemli formülü her ambalajda birebirdir lakin ambalajlar sahiden de kolanın tadını değiştirebilir. Bir gıda kimyacısı ve Besin Teknologları Enstitüsü üyesi Sara Risch’e göre bunun sebebi, kolayla etkileşen kimi maddeler olabilir.
Örneğin, alüminyum kutuları kaplayan polimer, koladan az ölçüde çözünür aroma emebilir. Plastik şişelerdeki asetaldehit de kolaya geçebilir. Bu tıp potansiyel kimyasal temaslar sıhhat kurumlarında düzenlenir lakin müsaade verilen küçük ölçüler bile tadı değiştirebilir.
Peki cam şişedeki kola niye daha lezzetlidir?
Çünkü cam şişe yalnızca camdan oluşur, başka hiç bir kimyasal bileşen içermez. Bu niçinle ortasında kolanın tadını değiştirebilecek hiç bir şey yoktur. Cam şişeden içtiğiniz kola, gerçek kola tadıdır. Hatta içme sularının da cam şişelerde ve damacanalarda olması tavsiye edilir.
Teneke kutular ise alüminyumdur ve iç kısımları BPA yahut Bishphenol A içerebilen bir polimer ile kaplanmıştır.
American Chemical Society’den emekli bir kimyager olan Rick Sachleben, bunun tat üzerinde fazlaca az tesiri olduğunu söylüyor. “Bir kabın içeriğine girecek o materyalin ölçüsü o kadar düşük ki bunun lezzet üzerinde rastgele bir tesiri olacağını düşünmüyorum.” diyor.
Bu astar, kolanın tadını korur ve metal tarafınca kirlenmesini önler. bir daha de bu astara karşın, beşerler teneke kutuda hâlâ metal tadı olduğunu düşünüyor. Aslında kolanın içine karışan bir metal yok. Metale karşı hayli hassas olan lisanımız, kolayı içerken metale bedel ve bu hissi yaşarız. Kola yalnızca bu kademede metalle temas eder. Metal bir bardakta su içerken de emsal bir his yaşarız.
Plastik şişedeki kolanın tadı niye cam şişedekine kıyasla daha makûs?
Plastik şişeler PET yahut polietilen tereftalat ile yapılır. Hem teneke kutular birebir vakitte plastik şişeler, büyük ölçülerde tüketmek istemeyeceğiniz kimyasallar içeriyor olsa da bunların ortasında bulunan içecekleri içmek büsbütün güvenlidir. Bu ambalajlar kapsamlı bir testten geçiriliyor.
Harvey Mudd College’da tat üzerine çalışan bir araştırmacı olan Christy Spackman’a göre, beşerler epeyce küçük ölçülerdeki kirleticileri bile tespit edebiliyor. Teneke kutu ve plastik şişeler kimyasallardan oluşmasına karşın ortasındaki içecekleri içmek inançlıdır dedik lakin bir daha de saflık ölçüsü sıfır değil. En ufak bir kontaminasyon(bulaşma) bile tadı etkileyebilir.
Kolanın karbondioksiti de ambalajın yapısından etkileniyor.
Science Magazine tarafınca 2009 yılında yapılan bir araştırmaya bakılırsa, kolanın gazı da tat değişikliğine sebep olabiliyor. Baloncuk ölçüsünün niye olduğu karıncalanma hissine ek olarak burundan çıkan gaz bile koladan alınan aromayı arttırıyor.
Koladaki karbondioksit düzeyi ambalaja göre değişebilir. Pekala lakin nasıl?
Plastik şişeden yavaşça sızabilen karbondioksit, cam şişeden sızamaz. Camın yapısı pek sıkıdır, plastik üzere gevşek bir ağdan oluşmaz. Tıpkı sıkılık alüminyum için de geçerlidir. Difüzyon suratı unsurun yapısına nazaran farklılık gösterir.
Difüzyon: Unsurların epey ağır ortamdan, az ağır ortama gerçek tabiatıyla yayılmasıdır. Fizikî kimyada ise moleküllerin kinetik güçlerine bağlı olarak rastgele hareketlerine denir.
Sıcaklık ve ışık da tat değişikliğine niye olabilir.
Sıcakta bekletilen ambalajın kapağı açıldığında ortasındaki gaz daha çabuk kaçar. Plastik şişeler ise ısıda kolaylıkla bozulabildiği için kolanın tadında önemli bozulmalar meydana gelebilir. Işık da molekülleri tesirler, bu mevzuda teneke kutular daha avantajlıdır. Bunlardan dolayı saklama şartları da kolanın tadını korumak ismine çok değerlidir.
Kaynaklar: Business Insider, Popular Science