Aslıhan2312
Co-Admin
Keşkek (Tokat Yöresi) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
Not:
Bu keşkek dövülerek yapılmadığı için piştiğinde buğday tane tane olur.
Çemen bu yemeğin şayet olmazsa olmazıdır.
Olağanda bu yemek ekmek fırınlarında epeyce daha uzun müddetlerde pişirilmiş fakat meskeninde bu lezzeti tatmak isteyenlere tanımımı tavsiye ederim.
Şayet üzerinin kızarmasını isterseniz en son 15-20 dk fırında kapağı açık olarak pişirebilirsiniz. Unutmayın bu durumda pişirdiğimiz tencerenin fırına uygun olması gerekir.
Yanına ayran yahut komposto hoş masraf.
Tek başına yenecek bir ana yemektir.
Keşkek (Tokat Yöresi) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 300 gram kırmızı et ( et ölçüsünü kendinize göre azaltıp artırabilirsiniz)
- 200 gram kemikli et (şart değil, var ise hoş olur )
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 tepeleme yemek kaşığı tokat çemeni
- 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
- 2-3 kaşık tereyağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
Not EkleTanımı Yazdır
- Derince bir tencereyi orta ateşteki ocağımıza alıyoruz.
- Tenceremiz ısınınca kesim etleri ve kemikli etleri tenceremize alıp her tarafını mühürlüyoruz.
- Bu etapta sıvı yağ ve tereyağını da ekliyoruz.
- Akabinde yıkayıp suyunu süzdüğümüz buğdayımızı ve haşlanmış nohutlarımızı ekliyoruz.
- Üzerine derin bir kapta çemeni sıcak suyla eritip döküyoruz.
- Tuzumuzu da ek ediyoruz.
- Gereçlerimizin üzerini 3 parmak geçecek biçimde kaynar su ek ediyoruz.
- Kaynamaya başlayınca en küçük ocağa alıp ağzı kapalı bir biçimde pişmeye bırakıyoruz.
- Keşkek ağır ağır pişmeli ve pişerken asla karıştırılmamalı.
- Suyunu çektikçe bir kenardan metal kaşıkla denetim edelim.
- Buğday güzelce pişmişse su ek etmeyelim. Lakin suyunu çektiği biçimde buğdaya hala sertlik var ise denetimli bir biçimde azar azar kaynar su ek edelim.
- Bu evrede dikkatli olalım. Zira keşkek sulu kalırsa hoş olmaz. Şayet buğday piştigi biçimde sulu kalırsa tencerenin ağzını açıp suyun buharlaşmasını sağlayalım.
Not:
Bu keşkek dövülerek yapılmadığı için piştiğinde buğday tane tane olur.
Çemen bu yemeğin şayet olmazsa olmazıdır.
Olağanda bu yemek ekmek fırınlarında epeyce daha uzun müddetlerde pişirilmiş fakat meskeninde bu lezzeti tatmak isteyenlere tanımımı tavsiye ederim.
Şayet üzerinin kızarmasını isterseniz en son 15-20 dk fırında kapağı açık olarak pişirebilirsiniz. Unutmayın bu durumda pişirdiğimiz tencerenin fırına uygun olması gerekir.
Yanına ayran yahut komposto hoş masraf.
Tek başına yenecek bir ana yemektir.
Keşkek (Tokat Yöresi) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı