İçli Köfte (Bitlis Usulü)

[Aslıhan2312]

İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı İçin Materyaller

• 2,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı un
• 3-4 yemek kaşığı irmik
• Kaynar su (bulguru ıslatmak için)

Kıyma harcı için;

• 500 gram kıyma
• Sıvıyağ
• 1 adet büyük uzunluk kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Maydanoz
• Kaynar su (haşlamak için)

İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. birinci vakit içinderda bulgurumuzu uygun bir kaba alıp üzerine tuz ve her tarafını ıslayacak kadar kaynar suyu ekleyip karıştırıp üzerini kapatıp 20 dk dinlendirelim.
2. Bu ortada kıyma harcımızı hazırlıyoruz.
3. Bunun için; uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyip minik minik doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım.
4. Üzerine kıymayı ekleyip pişirelim.
5. Kıyma pişmeye yakın baharatlarımızı ve salçamızı ekleyip uygunca piştikten daha sonra ocağın altını kapatıp maydanozu ekleyip karıştıralım.
6. Kıyma harcımızı soğumaya bırakalım.
7. Artık hamurumuzu yoğuralım.
8. Bunun için; ıslatıp dinlendirdiğimiz bulgura 1 yumurta ekleyip karıştıralım.
9. çabucak sonrasında yavaş yavaş irmik ve un eği yapıp kıvam alana kadar yoğuralım (yoğururken yanımıza bir kap kaynar su alalım ki yoğurma sürecinde her seferinde elimizi ıslayalım).
10. Kıvam alan hamurumuzdan istediğimiz büyüklükte kesimler alıp yuvarlayalım.
11. ondan sonrasında ortasından delik açıp ince ince oyup açmaya başlayalım. (bu sırada elinizi yavaşça yağlarsanız daha kolay açılacaktır).
12. Oyduğumuz köftenin içerisine kıyma harcımızdan koyup elimizi ıslatıp yavaşça kenarlarını birleştirelim.
13. yine yuvarlayıp halini düzeltelim.
14. Tüm hamura tıpkı formu verip uygun bir tepsiye dizelim.
15. ondan sonrasında derin bir tencereye su alıp kaynatalım.
16. Kaynayan suya tuz ve bir kaç damla limon suyu ekleyip karıştıralım.
17. Kaynayan suya köfteleri birbirine değmeyecek biçimde atalım ve pişmeye bırakalım.Köfteler piştikçe üste çıkacaktır.
18. Köfteler üste çıkınca 5 dk daha bekleyelim (bu sırada dağılmaması için dikkat edelim dağılacak üzere olursa çabucak sudan alalım).
19. Pişen köfteleri kevgirle sudan alalım.
20. Çabucak öteki köfteleride ekleyip birebir biçimde pişmeye bırakalım.
21. Hepsini birebir biçimde pişirip servis tabağına alalım.
22. İsteğe nazaran üzerine sıvı yağ tereyağı ve pul biber kavurup gezdirebilirsiniz.

Not: sizlerede kolaylık olsun diye. Köftelere biçim verdikten daha sonra tepsiye dizip derin dondurucuda dondurup çabucak sonrasında buzdolabı poşetlerine alıp buzluğa atabilirsiniz. Ben denedim o biçimde hiçbir biçimde bozulma olmuyor.

Veee yemeğimiz hazır.

Afiyetleee????????????.

İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı