Aslıhan2312
Co-Admin
Bir İran Tanımı: Zereshk Polo Ba Morgh İçin Malzemeler
Tavuk için:
Not EkleTarifi Yazdır
Tavuk için:
- 2 adet tavuk but
- 2 yemek kaşığı domates salçası (ekşi olmasın)
- 1 fincan kurutulmuş kızamık / kızılcık
- 3 tutam kurutulmuş safran
- 2 orta uzunluk soğan
- Yarım limonun suyu
- Sıvı yağ
- Su
- Zerdeçal
- Karabiber
- Tuz
- 1 su bardağı pirinç (basmati yahut rastgele bir uzun pirinç olabilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- Üstüne serpmek için iki tutam kurutulmuş kızamık / kızılcık
- Tuz
- Bir tutam safran
- Su
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle sıvı yağı tavada kızdıralım ve butları tavaya alalım. Önlü artlı üzerleri kızarıncaya kadar kızartalım.
- Tavuklar kızarırken soğanları rendeleyelim ve farklı bir tavaya sıvı yağ döküp kavuralım.
- Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekleyelim. Salça da kavrulduktan daha sonra üzerine iki parmak geçecek kadar su ekleyelim.
- Karıştırmaya devam edelim ve bir yandan safran, tuz ve öbür baharatları atalım. Kızılcıkları da ekleyip karıştıralım. Hepsini istediğiniz ölçüde atabilirsiniz lakin zerdeçalı hayli atmak tadını öldürür.
- En son üstüne limon suyunu da ekleyelim ve sos yoğunlaşıncaya kadar karıştıralım.
- Tavuklar da kızardıktan daha sonra sosu tavukların üzerine ekleyelim ve üzerine biraz daha su ekleyip karıştıralım. Altını kısıp pişmeye bırakalım.
- Tavuklar sosu çekerken bir yandan pirinçi yeterlice yıkayalım ve tereyağını teflon tencerede eritelim. Üzerine güzelce yıkanmış pirinçi ekleyip kavuralım.
- Pirinç ince olduğu için üzerine yalnızca bir parmak geçecek biçimde su eklemek kâfi olacaktır. Tuzunu da ekleyip kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
- Pilav için ayırdığımız safranı alıp sıcak suda rengini çıkaralım. Pilav piştikten daha sonra pilavdan birkaç kaşık farklı bir tavaya alıp safranın suyunu üzerine döküp karıştıralım.
- Tavuklar da sosunu düzgünce çektikten daha sonra altını kapatabiliriz.
- Servis ederkilk evvel safransız pilavdan koyup daha sonra da safranlı pilavdan bir iki kaşık eklemek kâfi olacaktır. Pilavın üstüne de ayırdığımız kızılcıklardan serpelim. Tavuğu da yanına koyalım. Afiyet olsun.